Суп-пюре из чечевицы

На 4 порции: чечевица 100 грамм вода 300 грамм лук 10 грамм морковь 10 грамм сельдерей 10 грамм масло 10 грамм сливки 20 грамм яйцо 1/2 штук хлеб 30 грамм соль.

Чечевицу тщательно перебирают, промывают, заливают водой и варят, добавив репчатый лук, морковь и корень сельдерея. Солят по вкусу, овощи вынимают, а чечевицу вместе с жидкостью протирают. Полученное пюре взбивают веничком и еще раз протирают через сито. Слишком густое пюре разбавляют отваром. Пюре вводят в отвар, дают супу закипеть и кладут сливочное масло, сливки и яичные желтки. К супу подают гренки из белого хлеба.